Ingredientes
• 1 kg de filé de badejo
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino branca moída
• 100g de alcaparras
• 1 limão
• 50g de mostarda
• 5 xícaras de arroz cozido
• Azeite
• Alho frito
• 1 maço de brócolis
Modo de preparo
Tempere os filés com sal, limão e pimenta-do-reino e ponha-os em uma travessa untada com azeite. Em seguida, coloque-os para assar em forno pré-aquecido a 180 graus. Quando estiverem dourados, retire e reserve. Cozinhe e pique o maço de brócolis e depois aqueça uma panela e coloque um fio de azeite. Despeje os pedaços picados e em seguida o arroz. Misture bem e acrescente o alho frito. Para o molho, bata as alcaparras com duas colheres de azeite e a mostarda. Se preferir, acrescente uma colher de chá de mel. Por fim, arrume os filés em uma travessa e despeje delicadamente o molho. Sirva com o arroz de brócolis
Dica da chef: a carne do badejo agrada a todos, por ser muito leve e saborosa, além de fácil e prática de preparar, pois absorve o tempero muito rápido. Um bom acompanhamento para a receita é uma salada de alface americana, tomate cereja e gergelim, com molho de mostarda e maionese e um toque de parmesão. E para beber, duas opções de sucos: abacaxi com hortelã, pelas propriedades digestivas do abacaxi e a refrescânciado hortelã;ou suco de uva, para dar aquele glamour ao prato.
Chef Simone Fraga, Restaurante Villa Spetacollo
